“纳西蜜饯”，丽江最高礼遇“三叠水”宴席中的开篇佳肴，相传是木氏土司款待徐霞客的美味，更是一代代丽江人以山间鲜果、古法匠心熬煮的温柔烟火。如今，穿越百年的纳西蜜饯，在非遗代表性传承人李知书的手中走出深山，成为鲜活的丽江文旅名片。

李知书在沪滇协作云南特色展区展出纳西蜜饯。（供图） 

一锅蜜饯、一味古法，代代相传。儿时的李知书，守在长辈熬煮蜜饯的大锅旁，看鲜果在麦芽糖的浸润下褪去酸涩、沉淀清甜，纳西蜜饯的制作技艺就此扎根心底。如今，她以“礼知书”为品牌，带领8人的核心团队，统筹食材甄选、古法制作、短视频创作、直播推广、打包发货全流程。

纳西蜜饯。（供图）

在丽江市2026年数字营销人才竞赛中，李知书以抖音账号“李知书”，参加“丽江网络宣传人才奖”竞赛。跳出传统线下传承模式，以短视频、直播为载体，搭配社群运营、线下市集联动，讲述丽江非遗故事、展示古法蜜饯技艺。她的抖音账号单条视频最高播放量突破74万次，让小众的纳西非遗被万千网友看见。

李知书抖音账号。（供图）

“很多人一想到蜜饯就是又甜又腻，但我们打破了这个观念，坚持用麦芽糖古法制作，不断改良工艺，做出清甜不腻、低糖健康的纳西蜜饯。”说到蜜饯制作，李知书如数家珍。她坚持严选本地高原鲜果，长期与70户果农合作，直采酸木瓜、黄果、橄榄、海棠果等原生态食材，从源头把控每一份蜜饯的品质。自建工坊与晾晒大棚，坚守纯手工制作，保留食材本味与药食同源的特色。

“我想让非遗真正‘活化’，让大家看得见、尝得到、带得走。我想让更多人看见丽江的山野好物，让藏在大山里的纳西味道，真正走出大山、走向更远的地方。”如今，李知书的“礼知书”蜜饯已成为丽江本土热门伴手礼，走进本地婚嫁宴席、日常家宴，更走进校园课堂，让孩子们认识鲜果、了解古法技艺。李知书还收徒传艺，让纳西蜜饯技艺代代传承。

李知书用自制蜜饯招待客人。（供图）

不止于技艺传承，更在于责任担当。李知书的“非遗工坊”吸纳本地群众就业，稳定收购农户鲜果，构建起鲜果收购、手工加工、数字营销、物流发货的完整产业链，以一门手艺带动一方增收。未来，她将持续完善短视频内容矩阵，深耕数字文旅营销，持续打磨非遗伴手礼产品，带动更多果农、手艺人增收致富。

记者/李庆梅 丁冬生

责编/和真羽

校对/张   玲

二审/李   桥

终审/郭俊燕

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