丽江人“野生菌狂欢”之旅开始了！但是……

雨水到菌子笑

端午过后，

又到了品尝美味的时节

丽江人“野生菌狂欢”之旅也正式开始

对丽江人来说不吃野生菌的夏天是没有“灵魂”的，自然的馈赠让我们在每个夏天都能享受到这份山野珍馐。雨季一到，野生菌的价格和吃法时常是人们茶余饭后的谈资，眼下丽江的野生菌新鲜上市情况怎样呢？

记者在忠义市场逛了一圈之后，发现野生菌刚上市，量虽然不多，但是足够新鲜。整齐的摆放的野生菌摊位吸引了很多前来购买的市民。目前，市场上出售的野生菌品种有近10余种，除了松茸、牛肝菌、鸡枞外，还有铜绿菌、见手青、红牛肝菌、铜绿菌、鸡油菌等。

从事30多年松茸收购的陈先生告诉记者，松茸刚上市不久，价格还不稳定，品相好的松茸可以买到5000元一公斤，它们提供给市场菌商的松茸品相很好，价格亲民，基本都在1000-1500元左右。

“现在，快递物流发展得越来越好了，在这个电商崛起的年代，松茸收购商也在摩拳擦掌，加上运输的快捷和保鲜，松茸的价格越来越稳定了，不会像以前一样有非常大的落差。”松茸收购商陈彩波说到。

松茸收购商陈彩波

记者了解到，野生菌上市到现在已经一个月的时间了，野生菌价格由品相决定，同一品种，品相好、新鲜的价格较高。

所有野生菌价格“冠军宝座”非松茸莫属，菌中之王的魅力也来自于它的鲜美。现在少量松茸上市，每公斤价格达到了1000元-1500元左右，据菌商介绍，如果有持续的雨水，10多天以后松茸会大量上市，价格也会有所回落。目前除松茸外，鸡枞价格相对较高，均价在100—150元/斤；黄/黑/红牛肝40—60元/斤；见手青30—50元/斤；铜绿菌50—60元/斤；红/白葱30-40元/斤；一窝菌50元/斤。

野生菌的生长离不开特有的环境，而云南是名副其实的“菌子王国”，云南野生菌，占到中国食用菌的三分之二。野生菌，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。

野生菌虽好，但食用时务必注意安全性。医生温馨提示，对于一些可食用的、微毒的野生菌，比如见手青，高温加热可以降低它的毒性，但并不能完全去除。所以在炒制时，时间要长，一次食用不要过多，也不要连续食用，否则毒素积累也会引起中毒。在家食用野生菌时，如果无法掌握炒菌的火候及时间，最好选择煮，可以多煮一段时间，确保野生菌完全熟透。