中秋节即将来临，丽江人过中秋怎能少得了传统纳西大月饼？吃的时候没少吃，让你做会做吗？话不多说，今天就让我们和纳西阿妈一起来学做纳西大月饼吧！
今天（9月5日）上午，“和美大研·邻里和谐中秋情”系列活动在五一社区举行。除了月饼制作技术炉火纯青的纳西阿妈们以外，参与的还有黄山幼儿园的小朋友以及新丽江人代表。
还没进到院落，院子里传来的香味让记者沉醉不已，混合了油脂和坚果的面饼经过烘烤散发出丰饶的香气，细细感受一番，甚至还能隐约闻到干薄荷清新淡雅的气味，层次丰富的复合味道，顿时大家沉浸在浓浓的中秋氛围之中。
只见阿妈们围坐在一起制作月饼，大家各司其职、制作环节秩序井然。不一会儿，一个个硕大浑圆的纳西大月饼就摆满了桌子。女人们负责做饼，男人们就承包了烘烤的工作，浓浓的中秋氛围就在香味中传递。
正襟危坐、神情严肃的纳西阿妈是制作环节绝对的主角。在她们眼中，制作月饼是一件严肃的事情，容不得一点马虎。这不，她们精准掌控面团的重量、精细点缀装饰面饼，整个制作过程既细致严谨，又行云流水。
说起纳西大月饼，居民赵贞莲如数家珍。“咱们丽江这个月饼的馅料可以是五仁、鲜花、火腿、豆沙……你喜欢什么就加什么，丰俭由人。你看月饼上图案，有汉字和东巴文写的‘月’，还有东巴文的‘人’，都是体现纳西族人与自然和谐相处。”
中秋节在丽江大大小小的糕点店都可以买到传统大月饼，但是赵贞莲觉得亲手做的饼子最香。“小时候每年中秋父母都会亲手做饼子，那时候生活条件不好，原料不像现在丰富，油也没有现在多。但是吃起来特别香。”
“传统的饼子还是要用传统的炭火，电烤箱烤出来的饼子远远没有它香。”用传统炭火烤制是居民达成的共识。赵贞莲告诉我们，不要小瞧略显简陋的烤盘，结构简单但实用高效。“烤盘上下一盆火就受热均匀了，必须是铜盘，因为铜的导热性能好。”
小朋友们首先品尝了纳西阿妈制作的月饼，香甜酥松的月饼让小朋友们亲手制作的愿望更加强烈了。把小手洗干净后，在阿妈们耐心的指导下，一个个可爱精巧的月饼成型了。
等待了15分钟后，小朋友的劳动成果终于出炉了。这个亲手制作的月饼让他们体会到了劳动的成就感。
“现在舍不得吃，要让爸爸妈妈尝尝我的手艺。”
在丽江已经生活了22年的李仁福，原籍昆明。今天的月饼制作中，他负责烘烤，熟练的手法让身为本地人的记者汗颜。“我从2015年参与“班涛”制作，一开始什么都不懂，但社区阿姨很有耐心。如今掌握了整套制作流程。”
传统的纳西月饼音译“班涛”，李仁福也更愿意用“班涛”，“这个味道，承载了我的中秋思念。”
李仁福告诉记者，在丽江生活的22年间，原来陌生的城市变成了他深爱的“故乡”，很大一部分原因就是社区给予了他无限的温暖。“这里就是我的家了。”
记者/李琳瑛（实习）
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（发稿编辑：本台报道）
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