爱吃牛肉的宝子们，快来解锁地道滇西风味！不用远赴保山寻味，在丽江玉龙新县城，就能打卡地道保山牛扒呼。
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牛圈·雲M牛扒呼火锅，主打原汁原味的滇西牛扒呼，人均60元就能实现鲜牛、鲜蔬自助自由，风味地道、性价比拉满，妥妥的牛肉爱好者福音。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
牛圈·雲M牛扒呼火锅配料（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
牛扒呼是滇西经典传统美食，发源于德宏、保山、怒江一带，是傣族、景颇族等民族饮食文化中，极具代表性的特色佳肴，承载着浓厚的地域饮食底蕴。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
这道美食的名字里，还藏着本地烹饪巧思：云南方言中，“扒”指肉质炖至软烂入味，“呼”则是小火微沸慢炖的特色烹饪技法，靠慢熬逼出牛肉、牛骨的本味鲜香，这也是牛扒呼能保持正宗风味的核心关键。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
食材新鲜：每日现宰鲜牛
鲜，是牛扒呼的灵魂，也是这家店坚守的底线。店内坚持每日现宰鲜牛，牛肉挂店陈列，现点现切，全程杜绝冻货、隔夜肉，最大程度保留牛肉的原汁原味，每一口都能尝到鲜醇的肉质本味。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
自助品类丰富：30+鲜蔬不限量，配套餐食齐全
除了管够的鲜牛肉，店内自助区品类也十分充足。店家每日现采现买时令鲜蔬，随季节更换菜品。
牛圈·雲M牛扒呼火锅自助蔬菜（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
自助区近30种鲜蔬可随意取用、不限量畅吃，还搭配4—5种新鲜水果、2款爽口饮料，更有炒饭、汤圆、凉菜、小吃等免费畅享，荤素搭配均衡，性价比直接拉满。
牛圈·雲M牛扒呼火锅自助餐食（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
牛圈·雲M牛扒呼火锅自助餐食（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
传统熬制：铁锅慢炖，还原保山汤底本味
牛扒呼的精髓，全在一锅浓汤里。店铺沿用滇西传统做法，选用超大铁锅慢火细熬，搭配本地特色香料，将牛肉、牛骨的鲜香彻底炖进汤中。长时间慢煨后，满是食材本味，一口解锁正宗保山风味。
牛圈·雲M牛扒呼火锅汤底（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
特色蘸水：滇西风味灵魂，口味随心调
蘸水是牛扒呼的点睛之笔，店内备好鲜薄荷、木姜子、香柳等多款滇西特色配料，食客可根据个人口味自行调配，浇上一勺热乎牛肉汤，酸辣鲜香，适配软烂牛肉，口感层次直接拉满。
牛圈·雲M牛扒呼火锅制作蘸水（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
多元吃法+舒适环境，聚餐超适配
除了常规涮肉涮菜，牛扒呼还有隐藏吃法：单独调配一碗蘸料，冲入热牛肉汤，就是一碗鲜美的汤底，搭配米线、饵丝食用，口感更丰富，解锁双重美味。
牛圈·雲M牛扒呼火锅米线（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
牛圈·雲M牛扒呼火锅牛肉片（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
店铺主打自助模式，实现牛肉、蔬菜、水果、饮料全自由，敞开吃无压力。店内环境整洁，还设有舒适包间，无论是好友小聚、家庭聚餐，还是同事团建，都十分合适。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
探店总结
不用远赴保山，在丽江玉龙新县城，就能吃到地道滇西牛扒呼，牛圈·雲M牛扒呼火锅三大核心优势，闭眼冲不踩雷：
食材新鲜：每日现宰鲜牛，拒绝冻货，牛肉品质扎实有保障；
口味正宗：铁锅慢熬保山传统汤底，搭配滇西特色蘸水，还原地道风味；
性价比高：人均60元自助畅吃，30+鲜蔬、水果、饮料不限量，餐食丰富又实惠。
偏爱滇西风味、爱吃牛肉的食客，不妨到店尝尝这道地道保山牛扒呼。
牛圈·雲M牛扒呼火锅（丽江融媒记者 桑震宇 摄）
详细地址：丽江玉龙新县城丽江人家玉龙园小区17栋3-7-9号一层
电话：18808896995
编导/曹金莲 桑震宇 李刚
编辑/曹金莲
编审/李文专 李蓉梅
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